Apium graveolens L.
Drugi nazivi :
čereviz, pravi celer, selen, vrtni celer, zelena.
Opis biljke :
Celer je zeljasta dvogodišnja biljka s mesnatim vretenastim korijenom i stabljikom. U 17. stoljeću razvijen je iz samoniklog, običnog ili divljeg celera koji je rastao u europskim močvarnim pojasevima, ali je uzgojem uspješno kultiviran.
Povijest celera je duga i zanimljiva. U doba Homera bio je simbol ljepote i veselja, a ubrzo zatim postao je cvijeće za grob i značio je samo suze i žalost. Kasnije je u Rimu uzdignut kao simbol pobjede i pobjedničkog slavlja, a njime su se kitile glave pobjednika.
Francuzi, veliki sladokusci, hvalili su ga uzrečicom: "Ne treba se plašiti mukotrpnog puta do Rima zbog - ljubavi i celera", a u našem narodu postoji izreka: "Gdo na srcu ima feler, navek mora jesti celer". Celer je robustan, podnosi i oštru klimu, zato ga se može nabaviti tijekom čitave godine (bilo iz uzgoja na poljima ili iz staklenika), ali je najbolje kvalitete tijekom ljetnih mjeseci. Dok se većina najprije sjeti sočnih stabljika celera, često i rado se u kulinarstvu i u medicinske svrhe upotrebljavaju njegovo lišće, korijen i sjemenke.
Sjemenke celera su sitne i smeđe sa svijetlim žlijebovima, snažnog, aromatičnog i pomalo gorkog okusa.
Danas se u svijetu razlikuju i uzgajaju 3 varijante celera:
Celer se upotrebljava kao začinska biljka u prehrani te je cijenjen i kao ljekovita biljka zbog svojih diuretičkih svojstava i dr. U kuhinj se upotrebljava kao dodatak kuhnim jelima ili pak se koristi sirov u salatama. Lišće se konzervira sušenjem i zamrzavanjem (gubi čvrstoću, ali zadrzava aromu!) dok se korijen može konzervirati mariniranjem.
Stanište :
Područjem Sredozemnog mora odakle je celer podrijetlom, i danas je rasprostranjeni divlji celer A. graveolens var.graveolens. Odatle se širi cijelom Europom, gdje se kao povrće počinje koristiti u 17. stoljeću. U starom Egiptu koristio se kao ukrasna i ljekovita biljka, a stari grci koristili su ga pri pogrebnim svečanostima.
Uzgoj :
Sjeme i presadnice.
Presadnice se mogu uzgajati na gredicama ili u kontejnerima dok kontejnerski uzgoj ima niz prednosti pa je stoga i zastupljeniji.
Da bi sjeme što brže proklijalo kontejneri se smještaju u komore za naklijavanje u kojima se održava optimalna temperatura / oko 25°C /uz potpunu zasićenost zraka vlagom pomoću mikrorasprskivača koji sitnim kapljicama zapravo prave maglu. U komorama za naklijavanje kontejneri ostaju nekoliko dana da sjeme proklija. Nakon toga se premještaju u grijane zaštićene prostore u kojima se održava ujednačena optimalna temperatura tijekom dana i sve dok sjeme u potpunosti ne nikne uz održavanje vlažnosti supstrata. Nakon što mlade biljčice niknu i razviju prve kotiledonske listove temperaturu u zaštićenom prostoru treba sniziti na 18° ( ne više od 20°C ) s tim da noćna bude nešto niža ali ne ispod 12°C uz redovito prozračivanje i vlaženje supstrata. Takav temperaturni režim se održava uz prozračivanje i aktivno ventiliranje sve dok presadnica razvije 4-5 listova ondosno 10-12 tjedana nakon sjetve.
Ljekoviti dio biljke :
Stabljike ove biljke izvrstan su izvor vitamina B1, B2, B6 te vitamina C s bogatim zalihama elemenata kao što su kalij, folna kiselina, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, natrij i aminokiseline. Što je najbitnije, celer je jedna od rijetkih biljaka koje svoje bogate sastojke ne gubi kuhanjem.
Ljekovito djelovanje :
Ime ove biljke dolazi od latinske riječi celeri koja znači brzo djelovanje. I zaista, celer djeluje brzo i snažno na organizam.
U vašim žilama snizit će krvni tlak, a dobar je borac protiv raka. Sadrži kemikaliju koja snizuje hormone stresa u organizmu. Osim toga, minerali koje sadrži u svom soku pomažu u nesanici. Sve ove funkcije zajedno omogućavaju proširenje krvnih žila pa krv ima više prostora da "mirno" prolazi tijelom.
Celer je izvrstan diuretik. Kalij i natrij koji sadrži pomažu u regulaciji tjelesne tekućine, a osim toga stimulira proizvodnju urina. Pravilno usmjerava bubrežne funkcije, a uklanjajući toksine sprječava nastanak kamenca.
Celer je preporučljiv osobama koje pate od artritisa, reume i gihta. Njegova antiupalna svojstva koja se nalaze u sjemenu pomažu u smanjenju oteklina i boli oko zglobova, a oslobodit će vas i grčeva u mišićima.
Poliacetilen u celeru je nevjerojatno sredstvo za olakšanje upala, uključujući reumatoidni artritis, osteoartritis, giht, astmu i bronhitis. Studija objavljena od strane Američke akademije znanosti pokazala je da druga snažna fitokemikalija iz celera, luteolin, sprečava aktivaciju puteva koji omogućuju stvaranje upala u mozgu. Luteolin također inhibira višak proizvodnju TNF-alfa, izravnih uzroka upale.
Sok celera možete piti koliko god želite, bez straha od predoziranja (pazite samo da je iz organskog uzgoja tako da ne sadrži štetne pesticide).
Visoki postotak vode koji sadrži i gotovo neznatan broj kalorija čini celer idealnim sastojkom u bilo kojoj dijeti. Bogat je vlaknima, stoga smanjuje osjećaj gladi. A kako bi bili i lijepi, celer obnavlja kosu i kožu te ih održava zdravima.
Mjere opreza :
Bolesni bubrezi i niski tlak - smanjiti i/ili izbjegavati uporabu u potpunosti...
čereviz, pravi celer, selen, vrtni celer, zelena.
Opis biljke :
Celer je zeljasta dvogodišnja biljka s mesnatim vretenastim korijenom i stabljikom. U 17. stoljeću razvijen je iz samoniklog, običnog ili divljeg celera koji je rastao u europskim močvarnim pojasevima, ali je uzgojem uspješno kultiviran.
Povijest celera je duga i zanimljiva. U doba Homera bio je simbol ljepote i veselja, a ubrzo zatim postao je cvijeće za grob i značio je samo suze i žalost. Kasnije je u Rimu uzdignut kao simbol pobjede i pobjedničkog slavlja, a njime su se kitile glave pobjednika.
Francuzi, veliki sladokusci, hvalili su ga uzrečicom: "Ne treba se plašiti mukotrpnog puta do Rima zbog - ljubavi i celera", a u našem narodu postoji izreka: "Gdo na srcu ima feler, navek mora jesti celer". Celer je robustan, podnosi i oštru klimu, zato ga se može nabaviti tijekom čitave godine (bilo iz uzgoja na poljima ili iz staklenika), ali je najbolje kvalitete tijekom ljetnih mjeseci. Dok se većina najprije sjeti sočnih stabljika celera, često i rado se u kulinarstvu i u medicinske svrhe upotrebljavaju njegovo lišće, korijen i sjemenke.
Sjemenke celera su sitne i smeđe sa svijetlim žlijebovima, snažnog, aromatičnog i pomalo gorkog okusa.
Danas se u svijetu razlikuju i uzgajaju 3 varijante celera:
- CELER LISTAŠ (Apium graveolens var. secalinum) - koristi se samo lišće
- CELER REBRAŠ (Apium graveolens var. dulce) – koriste se lisne peteljke i lišće
- CELER KORJENAŠ (Apium graveolens var. rapaceum) – koristi se zadebljali korijen i lišće
Celer se upotrebljava kao začinska biljka u prehrani te je cijenjen i kao ljekovita biljka zbog svojih diuretičkih svojstava i dr. U kuhinj se upotrebljava kao dodatak kuhnim jelima ili pak se koristi sirov u salatama. Lišće se konzervira sušenjem i zamrzavanjem (gubi čvrstoću, ali zadrzava aromu!) dok se korijen može konzervirati mariniranjem.
Stanište :
Područjem Sredozemnog mora odakle je celer podrijetlom, i danas je rasprostranjeni divlji celer A. graveolens var.graveolens. Odatle se širi cijelom Europom, gdje se kao povrće počinje koristiti u 17. stoljeću. U starom Egiptu koristio se kao ukrasna i ljekovita biljka, a stari grci koristili su ga pri pogrebnim svečanostima.
Uzgoj :
Sjeme i presadnice.
Presadnice se mogu uzgajati na gredicama ili u kontejnerima dok kontejnerski uzgoj ima niz prednosti pa je stoga i zastupljeniji.
Da bi sjeme što brže proklijalo kontejneri se smještaju u komore za naklijavanje u kojima se održava optimalna temperatura / oko 25°C /uz potpunu zasićenost zraka vlagom pomoću mikrorasprskivača koji sitnim kapljicama zapravo prave maglu. U komorama za naklijavanje kontejneri ostaju nekoliko dana da sjeme proklija. Nakon toga se premještaju u grijane zaštićene prostore u kojima se održava ujednačena optimalna temperatura tijekom dana i sve dok sjeme u potpunosti ne nikne uz održavanje vlažnosti supstrata. Nakon što mlade biljčice niknu i razviju prve kotiledonske listove temperaturu u zaštićenom prostoru treba sniziti na 18° ( ne više od 20°C ) s tim da noćna bude nešto niža ali ne ispod 12°C uz redovito prozračivanje i vlaženje supstrata. Takav temperaturni režim se održava uz prozračivanje i aktivno ventiliranje sve dok presadnica razvije 4-5 listova ondosno 10-12 tjedana nakon sjetve.
Ljekoviti dio biljke :
Stabljike ove biljke izvrstan su izvor vitamina B1, B2, B6 te vitamina C s bogatim zalihama elemenata kao što su kalij, folna kiselina, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, natrij i aminokiseline. Što je najbitnije, celer je jedna od rijetkih biljaka koje svoje bogate sastojke ne gubi kuhanjem.
Ljekovito djelovanje :
Ime ove biljke dolazi od latinske riječi celeri koja znači brzo djelovanje. I zaista, celer djeluje brzo i snažno na organizam.
U vašim žilama snizit će krvni tlak, a dobar je borac protiv raka. Sadrži kemikaliju koja snizuje hormone stresa u organizmu. Osim toga, minerali koje sadrži u svom soku pomažu u nesanici. Sve ove funkcije zajedno omogućavaju proširenje krvnih žila pa krv ima više prostora da "mirno" prolazi tijelom.
Celer je izvrstan diuretik. Kalij i natrij koji sadrži pomažu u regulaciji tjelesne tekućine, a osim toga stimulira proizvodnju urina. Pravilno usmjerava bubrežne funkcije, a uklanjajući toksine sprječava nastanak kamenca.
Celer je preporučljiv osobama koje pate od artritisa, reume i gihta. Njegova antiupalna svojstva koja se nalaze u sjemenu pomažu u smanjenju oteklina i boli oko zglobova, a oslobodit će vas i grčeva u mišićima.
Poliacetilen u celeru je nevjerojatno sredstvo za olakšanje upala, uključujući reumatoidni artritis, osteoartritis, giht, astmu i bronhitis. Studija objavljena od strane Američke akademije znanosti pokazala je da druga snažna fitokemikalija iz celera, luteolin, sprečava aktivaciju puteva koji omogućuju stvaranje upala u mozgu. Luteolin također inhibira višak proizvodnju TNF-alfa, izravnih uzroka upale.
Sok celera možete piti koliko god želite, bez straha od predoziranja (pazite samo da je iz organskog uzgoja tako da ne sadrži štetne pesticide).
Visoki postotak vode koji sadrži i gotovo neznatan broj kalorija čini celer idealnim sastojkom u bilo kojoj dijeti. Bogat je vlaknima, stoga smanjuje osjećaj gladi. A kako bi bili i lijepi, celer obnavlja kosu i kožu te ih održava zdravima.
Mjere opreza :
Bolesni bubrezi i niski tlak - smanjiti i/ili izbjegavati uporabu u potpunosti...