Coriandrum sativum
Riječ korijander (coriander) potiče od Njemačke riječi “coriandrum”, a ista od Grčke koriannon (po kćerki Minosa, sina Zevsa, Ariadni). Porijeklom je sa Bliskog istoka i Azije.
Drugi nazivi :
Živica, kišnec, korijandor, koriandol, korijandr, koriandula, korion, kornikovec, papric, paprica, cimavica .
Opis biljke :
Aromatična jednogodišnja biljka, naraste do 70cm u visinu. Ima svjetlo zelene listove i cvjeta svjetlo ljubičastim cvjetovima tijekom ljeta. Cvjetovi potom, oprašeni, prelaze u zlatnožuto sjeme koje se može (i treba!!!) sakupiti i osušiti. Listovi podsjećaju na listove peršuna i celera pošto pripadaju istoj obitelji (Apiaceae, Umbelliferae - Štitarice).
Korisni dio biljke :
Listovi i sjemenke.
Korijander sadrži eterična ulja, proteine, šećer, vitamin C i dijelom organske kiseline. Eterično ulje se dobija destilacijom iz sjemena i čine ga 70% monoterpenole, 10% monoterpene, ketoni, ester i kumarin.
Uzgoj :
Na jednom četvornom metru dovoljno je posaditi oko 30-40 sjemenki na preporučenu dubinu od oko 2.5 cm. Prvi rezultati su vidljivi nakon 21 dana. Sjeme se sadi u krajem proljeća, (samonikli Korijander isklija sam, u vrtu zaostao od protekle godine, čim otopli, a zemlja bude mokra i rahla!) u saksije sa novom zemljom koja treba imati sastav pola-pola (zemlja + kompost bez zemlje) zbog potrebnog otjecanja vode ali i zadržavanja vlage! Naime, skoro svako sjeme sagnji ukoliko ima previše vlage kad započne s klijanjem.
Ukoliko gajite Korijander zbog listova, postavite saksiju u polu-hlad čime ćete poticati rast listova. Za ovu potrebu, preporučuje se gnojidba bogata dušikom (azotom) koju treba ponavljati svakih 14-15 dana.
Ukoliko Korijander gajite zbog sjemena, postavite saksije na mjesta izložena suncu. Time će biljka potjerati više cvjetova i tako poslužiti svrsi. Dohranjujte ju fosforom, jednom mjesečno.
Korijander nema puno napasnika, puževi kad je kišno i vrtne vaške, ali rijetko. U oba slučaja, obratite pažnju na napasnike i ručno ih uklonite, bez upotrebe kemikalija.
Upotreba :
U europskoj kuhinji uglavnom se upotrjebljava sjeme, dok su južnoameričkoj i azijskoj kuhinji bitni listovi, koji se pripremaju kao zelje. Svježi listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Ukusom su jako gorki i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru. Svježe mljeveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvi.
Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka curry praška, paste i začina za medenjake. Upotrebljava se i za dopunjavanje piva, likera, kompota, marinada i božićnih kolača. Eterično ulje korijandera upotrebljava se u proizvodnji parfema.
Korijander treba hermetički upakovati i čuvati na sobnoj temperaturi.
Ljekovitost :
Ima i ljekovita svojstva da budi apetit, poboljšava probavu i ublažava grčeve i želučane tegobe. Korijander je u današnje vrijeme poznat po tome što potpomaže izlučivanje u nervima i ćelijama nagomilanu živu i otrove.
Također poboljšava apetit i cirkulaciju krvi. Kreme od korijandera se koriste da bi ublažile bol na mjestima zahvaćenim hemoroidima.
Usitnjeno sjeme u kombinaciji sa usitnjenim sjemenom Kima prelije se vrelom vodom (čajna kašika mješanog sjemena na 2dl vrele vode), ostavi da se ohladi, oko 20 minuta te zasladi medom ili Stevijom - umiruje nadimanje.
Mjere opreza :
Neke su osobe alergične na Korijander - jednostavno ga trebaju izbjegavati u hrani!
Drugi nazivi :
Živica, kišnec, korijandor, koriandol, korijandr, koriandula, korion, kornikovec, papric, paprica, cimavica .
Opis biljke :
Aromatična jednogodišnja biljka, naraste do 70cm u visinu. Ima svjetlo zelene listove i cvjeta svjetlo ljubičastim cvjetovima tijekom ljeta. Cvjetovi potom, oprašeni, prelaze u zlatnožuto sjeme koje se može (i treba!!!) sakupiti i osušiti. Listovi podsjećaju na listove peršuna i celera pošto pripadaju istoj obitelji (Apiaceae, Umbelliferae - Štitarice).
Korisni dio biljke :
Listovi i sjemenke.
Korijander sadrži eterična ulja, proteine, šećer, vitamin C i dijelom organske kiseline. Eterično ulje se dobija destilacijom iz sjemena i čine ga 70% monoterpenole, 10% monoterpene, ketoni, ester i kumarin.
Uzgoj :
Na jednom četvornom metru dovoljno je posaditi oko 30-40 sjemenki na preporučenu dubinu od oko 2.5 cm. Prvi rezultati su vidljivi nakon 21 dana. Sjeme se sadi u krajem proljeća, (samonikli Korijander isklija sam, u vrtu zaostao od protekle godine, čim otopli, a zemlja bude mokra i rahla!) u saksije sa novom zemljom koja treba imati sastav pola-pola (zemlja + kompost bez zemlje) zbog potrebnog otjecanja vode ali i zadržavanja vlage! Naime, skoro svako sjeme sagnji ukoliko ima previše vlage kad započne s klijanjem.
Ukoliko gajite Korijander zbog listova, postavite saksiju u polu-hlad čime ćete poticati rast listova. Za ovu potrebu, preporučuje se gnojidba bogata dušikom (azotom) koju treba ponavljati svakih 14-15 dana.
Ukoliko Korijander gajite zbog sjemena, postavite saksije na mjesta izložena suncu. Time će biljka potjerati više cvjetova i tako poslužiti svrsi. Dohranjujte ju fosforom, jednom mjesečno.
Korijander nema puno napasnika, puževi kad je kišno i vrtne vaške, ali rijetko. U oba slučaja, obratite pažnju na napasnike i ručno ih uklonite, bez upotrebe kemikalija.
Upotreba :
U europskoj kuhinji uglavnom se upotrjebljava sjeme, dok su južnoameričkoj i azijskoj kuhinji bitni listovi, koji se pripremaju kao zelje. Svježi listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Ukusom su jako gorki i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru. Svježe mljeveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvi.
Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka curry praška, paste i začina za medenjake. Upotrebljava se i za dopunjavanje piva, likera, kompota, marinada i božićnih kolača. Eterično ulje korijandera upotrebljava se u proizvodnji parfema.
Korijander treba hermetički upakovati i čuvati na sobnoj temperaturi.
Ljekovitost :
Ima i ljekovita svojstva da budi apetit, poboljšava probavu i ublažava grčeve i želučane tegobe. Korijander je u današnje vrijeme poznat po tome što potpomaže izlučivanje u nervima i ćelijama nagomilanu živu i otrove.
Također poboljšava apetit i cirkulaciju krvi. Kreme od korijandera se koriste da bi ublažile bol na mjestima zahvaćenim hemoroidima.
Usitnjeno sjeme u kombinaciji sa usitnjenim sjemenom Kima prelije se vrelom vodom (čajna kašika mješanog sjemena na 2dl vrele vode), ostavi da se ohladi, oko 20 minuta te zasladi medom ili Stevijom - umiruje nadimanje.
Mjere opreza :
Neke su osobe alergične na Korijander - jednostavno ga trebaju izbjegavati u hrani!